最能影响蛋营养价值的是（）

参考答案

参考解析：

蛋清和蛋黄都含有蛋白质，而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此，蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素，即食用部分。

分类：营养与食品卫生综合练习题库,营养与食品卫生(医学高级)题库

下列哪项因素最能影响蛋营养价值（）。A蛋壳颜色B品种C食用部分D产地E煮蒸的烹调方法

小儿体格测量指标中，最能反映营养状况的是()AA．身长BB．胸围CC．体重DD．头围EE．上臂围

最能影响蛋营养价值的是（）A品种B产地C食用部分D蛋壳颜色E煮蒸的烹调方法

小儿体格测量指标中，最能反映营养状况的是（）A身长B胸围C体重D头围E上臂围

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