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问题

蔗糖具有在高温下产生()的特性,因此加入糖的制品容易产生金黄色或黄褐色。


蔗糖具有在高温下产生()的特性,因此加入糖的制品容易产生金黄色或黄褐色。

  • A黑色素
  • B焦糖
  • C黄变
  • D褐变
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分类:西式面点师理论(初级)题库
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