食品冷藏的温度一般在（）
- A0～5℃之间
- B0～10℃之间
- C0～15℃之间
- D5～10℃之间
- E5～15℃之间
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食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。
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常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是（）A0～15℃和-12～-23℃B0~8℃和-12~-18℃C0～10℃和-18～-20℃D0～5℃和-10～-18℃E0～15℃和-18~-23℃
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3、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。A正确B错误
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下列几种食品冷藏时（）的冷藏温度会高些。AA、苹果BB、鱼CC、鸡DD、香蕉
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5、在冷冻食品冷藏间里，仓间经内温度为-180C左右，空气采用（）。
在冷冻食品冷藏间里，仓间经内温度为-180C左右，空气采用（）。AA、冷风机强制循环BB、不循环CC、自然循环DD、加液氮
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6、食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到冷却设备之间的递降温度，
食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到冷却设备之间的递降温度，这个温差是引起食品（）的原因。A失水B失重C干耗D品质下降