在茶叶制作中，不经过发酵的是（）。

1、白茶是不发酵的茶叶，加工过程中不揉捻，仅经过萎凋便将茶叶直接干燥制成。主要名

白茶是不发酵的茶叶，加工过程中不揉捻，仅经过萎凋便将茶叶直接干燥制成。主要名品有白毫银针、白牡丹和君山银针。A正确B错误

2、茶叶中（）属于不发酵茶。

茶叶中（）属于不发酵茶。A绿茶B红茶C黑茶D乌龙茶

3、在酸奶的制作过程中，起发酵作用的是（）

在酸奶的制作过程中，起发酵作用的是（）A乳酸菌B醋酸菌C霉菌D酵母菌

4、下列茶叶，加工过程中有半发酵工艺的是（）。

下列茶叶，加工过程中有半发酵工艺的是（）。A白茶B红茶C乌龙茶D绿茶E黄茶

5、在以下茶叶品种中，属于发酵茶类的是（）

在以下茶叶品种中，属于发酵茶类的是（）A碧螺春B祁门红茶C闽南乌龙D福鼎大白茶

6、在制作红茶时，通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎，揉捻，（），干燥等工艺处理，使其

在制作红茶时，通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎，揉捻，（），干燥等工艺处理，使其原有的绿色变为红色。AA、发酵BB、杀青CC、蒸压DD、烘烤