制作有筋面团一般用()。
- A单功能搅拌器
- B大功能搅拌器
- C多功能搅拌器
- D高速搅拌器
制作油条的面团属于()。A酵母膨松面团B生物膨松面团C物理膨松面团D化学膨松面团
制作水饺面团时,面粉与水的比例一般为()。A1:0.3~0.35B1:0.4~0.5C1:0.5~0.6D1:0.7~0.8
ATK面团的制作过程
4、面包的制作一般宜使用()的面粉,这样利于面团的面筋网的形成,有利于成品的起发
面包的制作一般宜使用()的面粉,这样利于面团的面筋网的形成,有利于成品的起发。AA、面筋较高BB、面筋较低CC、面筋适中DD、面筋很低
生物膨松面团又称发酵面团,适宜制作()。A馒头B包子C花卷D油条E蛋糕
6、制作脆浆时用酵母发酵可分解面团中的植酸盐结合物,有利于人体对( )的吸收。
制作脆浆时用酵母发酵可分解面团中的植酸盐结合物,有利于人体对( )的吸收。A钙、 铁B维生素CC水溶性维生素D蛋白质