食品体系中的双亲分子主要有（）、（）、（）、（）、（）等，其特征是（）。当水

1、以下分子不具有双亲性的是（）。

以下分子不具有双亲性的是（）。A磷脂B胆固醇C氨基酸D脂肪酸E葡萄糖

2、下列哪种分子属于由极性的头部和疏水尾部构成双亲媒性分子？（）

下列哪种分子属于由极性的头部和疏水尾部构成双亲媒性分子？（）AA、蛋白聚糖BB、磷脂CC、糖脂DD、胆固醇

3、分子筛在空气纯化器中的主要作用有（）。

分子筛在空气纯化器中的主要作用有（）。AA、吸水BB、吸二氧化碳CC、吸机杂DD、吸碳氢化合物

4、大多数食品一般采用（）法和（）法来测定食品状态图，但对于简单的高分子体系，通

大多数食品一般采用（）法和（）法来测定食品状态图，但对于简单的高分子体系，通常采用（）法来测定。

5、主要可提供分子中的共轭体系的结构信息的波谱是（）

主要可提供分子中的共轭体系的结构信息的波谱是（）AIRBUVCMSD1H-NMRE13C-NMR

6、本标准规定了食品安全管理体系的要求，以便食品链中的组织证实其有能力（），确保

本标准规定了食品安全管理体系的要求，以便食品链中的组织证实其有能力（），确保其提供给人类消费的食品是安全的。A控制食品安全危害B生产合格产品C保证消费者权益D按要求生产产品