烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、（）、可口性三个方面。

1、蛋白质生理价值的高低主要取决于（）

蛋白质生理价值的高低主要取决于（）A氨基酸的种类B必需氨基酸的种类C必需氨基酸的数量D氨基酸的数量E必需氨基酸的种类、数量及比例

2、烹调原料的可口性是指烹调原料的（），它是影响烹调原料食用价值高低的第三个方面

烹调原料的可口性是指烹调原料的（），它是影响烹调原料食用价值高低的第三个方面因素。A加工与处理B销售与服务C口感与口味D价格与高低

3、蛋白质营养价值的高低主要取决于（）

蛋白质营养价值的高低主要取决于（）A氨基酸的种类B必需氨基酸的种类C必需氨基酸的数量D氨基酸的数量E必需氨基酸的种类、数量及比例

4、食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着

食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的（）作用。AA、生理和药理BB、防病治病CC、营养互补DD、保健强身

5、烹饪原料要求是（）、（）、有营养价值、可以制作菜点的原料。

烹饪原料要求是（）、（）、有营养价值、可以制作菜点的原料。

6、蛋白质生理价值的高低主要取决于

蛋白质生理价值的高低主要取决于A氨基酸的种类B必需氨基酸的种类C必需氨基酸的数量D氨基酸的数量E必需氨基酸的种类、数量及比例