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用加热介质的温度大于100℃,(通常是115~121℃),肉块中心温度大于1


用加热介质的温度大于100℃,(通常是115~121℃),肉块中心温度大于115℃时恒定一段时间,而生产出来的肉制品。()

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分类:畜产食品工艺学题库,食品科学技术题库
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