食品冻藏过程食品质量有何变化？

1、食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。

食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。

2、冻藏食品常见品质变化包括（）

冻藏食品常见品质变化包括（）A水分变化B脂肪分解与酸败C蛋白质变性D以上都是

3、可以从哪些方面加以防止冻藏过程中因冰结晶成长给速冻食品带来的不良影响？

可以从哪些方面加以防止冻藏过程中因冰结晶成长给速冻食品带来的不良影响？

4、冻结食品在冻藏过程中，通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降，试用你学过的知

冻结食品在冻藏过程中，通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降，试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因？冰结晶的成长及其产生的危害？如何防止冰结晶的成长？

5、食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。

食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。A防止温度波动B升高温度融化冰晶C温度不宜太低D镀冰衣

6、食品冷藏过程中的质量变化表现在哪些方面？其控制措施有哪些？

食品冷藏过程中的质量变化表现在哪些方面？其控制措施有哪些？