对新鲜鸡肉采取致嫩方法的基本目的是（）。
- AA、增强鸡肉中肌肉组织的保水能力
- BB、防止鸡肉腐败变质
- CC、便于肌肉组织成熟
- DD、降低营养素被破坏的程度
问题
对新鲜鸡肉采取致嫩方法的基本目的是（）。
参考解析：
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分类：中式烹调师考试题库,食品行业技能鉴定考试题库
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