泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。

1、泡夫是以水或牛奶加入（）煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤糊、烘烤、填馅料

泡夫是以水或牛奶加入（）煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤糊、烘烤、填馅料而制成。A面粉B淀粉C黄油D鸡蛋

2、（）是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和柔软性，使泡夫烘烤后外表松脆。

（）是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和柔软性，使泡夫烘烤后外表松脆。AA、鸡蛋BB、面粉CC、油脂DD、糖

3、绝缘工具受潮后应放在远红外烘架上，进行长时间的烘烤后方可使用

绝缘工具受潮后应放在远红外烘架上，进行长时间的烘烤后方可使用A正确B错误

4、泡夫成熟的方法有两种，一种是烘烤成熟，一种是冷冻成熟。

泡夫成熟的方法有两种，一种是烘烤成熟，一种是冷冻成熟。A正确B错误

5、烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为变黄、定色、干筋三个阶段，即“三段式

烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为变黄、定色、干筋三个阶段，即“三段式”烘烤工艺。A正确B错误

6、油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有（）的特点。

油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有（）的特点。A柔软B松脆C外表光滑D色泽金黄