在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，可最大限度地利用巧克力

1、制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟后

制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟后表皮会（），影响产品的质量。A呈现一些斑点B色泽太深C色泽不均D呈现一些条纹

2、在使用糖粉酱裱型时，在操作时要求（）。

在使用糖粉酱裱型时，在操作时要求（）。A精细B快C活泼自然D简朴

3、在使用鲜奶油裱型时，要尽量（），并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的

在使用鲜奶油裱型时，要尽量（），并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。A简朴B精细C缩短操作时间D缩短准备时间

4、微波炉调质溶化巧克力（）。

微波炉调质溶化巧克力（）。A高火、中速B中火、慢速C中火、快速D高火、慢速

5、用微波炉溶化巧克力应（）。

用微波炉溶化巧克力应（）。A高火B中火C短时间D极短时间

6、在（）裱型时，要力求精细，裱制出造型复杂的制品。

在（）裱型时，要力求精细，裱制出造型复杂的制品。AA、吉士酱BB、巧克力CC、马司板DD、糖粉酱