调制面包面团时，下列说法正确的是（）。
- AA、面团如果搅拌不足，面团则发黏
- BB、面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间
- CC、如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗
- DD、水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
问题
调制面包面团时，下列说法正确的是（）。
参考解析：
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分类：西式面点师理论（初级）题库,西式面点师考试题库
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