常用的生理碱性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。

1、什么是生理性酸性物质？什么是生理性碱性物质？

什么是生理性酸性物质？什么是生理性碱性物质？

2、含氟废气的净化技术—碱吸收法最常用的碱性物质是（）。

含氟废气的净化技术—碱吸收法最常用的碱性物质是（）。ANaOHBNaCO3CCaOHDCaCO3

3、鲜牛乳中掺入碱性物质的常用检查方法有（）。

鲜牛乳中掺入碱性物质的常用检查方法有（）。A玫瑰红酸定性法B灰分碱度滴定法C溴麝香草酚蓝法D溴甲酚紫定性法E酸碱滴定法

4、碱发一般是在水中适量添加碱性物质，以改变介质的（），形成碱性环境，促进蛋白质

碱发一般是在水中适量添加碱性物质，以改变介质的（），形成碱性环境，促进蛋白质的溶胀。A软嫩度B适应度C酸碱度D稀稠度

5、发酵过程中补料，应如何选用生理酸性营养物质和生理碱性营养物质？

发酵过程中补料，应如何选用生理酸性营养物质和生理碱性营养物质？

6、玉米浆是生理酸性营养物质还是生理碱性营养物质？

玉米浆是生理酸性营养物质还是生理碱性营养物质？