在菜点加工中，各种（）最易受到破坏。

1、在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是（）

在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是（）AA、蛋白质BB、无机盐CC、维生素DD、脂肪EE、碳水化合物

2、调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较多，却是菜点构成中不可缺少的重要原料。

调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较多，却是菜点构成中不可缺少的重要原料。A正确B错误

3、在反映数据集中趋势的水平度量中，最易受到极端数值影响的是（ ）。

在反映数据集中趋势的水平度量中，最易受到极端数值影响的是（ ）。A平均数B中位数C众数D分位数

4、磨牙最易受到创伤性咬合力破坏的牙周部位是（）

磨牙最易受到创伤性咬合力破坏的牙周部位是（）AA.根分叉区BB.近中牙间隙CC.根尖区DD.根中1/3区EE.釉牙骨质界处

5、在牙齿及骨组织周围中最易受到创伤性牙合力的区域为（）

在牙齿及骨组织周围中最易受到创伤性牙合力的区域为（）A根分岐处B根炎处C牙周膜区D骨嵴E骨硬板

6、妊娠早期多少周前的胚胎期，从受精卵至基本形成胎儿，最易受到各种病理因素的伤害

妊娠早期多少周前的胚胎期，从受精卵至基本形成胎儿，最易受到各种病理因素的伤害，造成流产或先天性畸形（）A4周B8周C12周D16周E6周