风味

1、优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的（）。

优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的（）。AA、口感要求BB、形态要求CC、风味要求DD、各项要求

2、由济宁风味、济南风味、胶东风味3个分支构成，受儒家学派饮食传统的影响较深的菜

由济宁风味、济南风味、胶东风味3个分支构成，受儒家学派饮食传统的影响较深的菜系是（）。

3、啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于（），去除这类物质，会使啤酒风味有很大

啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于（），去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。

4、风味蛋糕具有风味独特，质地（）的特点。

风味蛋糕具有风味独特，质地（）的特点。AA、细密BB、酥松CC、松软DD、光滑

5、糖醋味汁可分为：京苏风味，粤式风味和香港风味三个类型。

糖醋味汁可分为：京苏风味，粤式风味和香港风味三个类型。A正确B错误

6、中餐菜品风味品种主要构成部分是民族风味和地方风味。

中餐菜品风味品种主要构成部分是民族风味和地方风味。A正确B错误