蜜汁（），应先用糖液将其蒸制成熟，然后再收浓汁。

1、稀释分析法先用稀释液混合、振摇，制成定量稀释的菌悬液，再用稀释液（）稀释，然

稀释分析法先用稀释液混合、振摇，制成定量稀释的菌悬液，再用稀释液（）稀释，然后定量进行平板培养。AA、直接BB、逐渐CC、缓慢DD、迅速

2、清蒸是将加工处理的原料，码入盛器中加（），蒸制成熟的技法。

清蒸是将加工处理的原料，码入盛器中加（），蒸制成熟的技法。A姜B盐C葱D调味品

3、打开火场的门或舱口时，应采取先用水雾将其冷却，为开门创造条件.

打开火场的门或舱口时，应采取先用水雾将其冷却，为开门创造条件.A正确B错误

4、色母上调色架之前，为将其摇匀，先用振动机摇动的时间为（）。

色母上调色架之前，为将其摇匀，先用振动机摇动的时间为（）。A3min～5minB5min～10minC10min～12min

5、蒸制萝卜糕应采用（）火。

蒸制萝卜糕应采用（）火。A旺B中上C中D慢

6、红外检测时一般先用红外热像仪对所有应测部位进行全面扫描，找出热态异常部位，然

红外检测时一般先用红外热像仪对所有应测部位进行全面扫描，找出热态异常部位，然后对异常部位和重点检测设备进行准确测温。（）A正确B错误