木司的品种很多，有（）木司、巧克力木司等。

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分类：西式面点师理论（中级）题库,西式面点师考试题库

采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、（）、饼干、清蛋糕等。AA、糖粉BB、起酥面坯CC、马司板DD、面包片

木司成型时，还可以用成熟的酥皮盘底，或者用薄饼、酥合盛装木司。A正确B错误

木司的定型与餐具、（）和客人的需要有着密切的关系。AA、杯子BB、器皿CC、调味酒DD、食用温度

木司的定型，不仅有利于下一步的服务，而且为制品的（）奠定了基础。AA、风味BB、质量CC、包装、贮存DD、装饰、美化

制作巧克力木司时，主要原料是巧克力和奶油。A正确B错误

制作巧克力木司时，应将巧克力（）。AA、溶化后与其他配料混合BB、直接与其他配料混合CC、与奶油一起打发DD、溶化后与奶油一起混合

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