下列酒精发酵产物中应除去的物质是（）

1、按发酵产物不同可把发酵分为（）、（）、（）、（）、有机酸发酵、酒精发酵六大类

按发酵产物不同可把发酵分为（）、（）、（）、（）、有机酸发酵、酒精发酵六大类。

2、酒中的苦味物质是酒精发酵时（）的产物。

酒中的苦味物质是酒精发酵时（）的产物。

3、果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）、乙醛、醋酸、琥珀酸。

果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）、乙醛、醋酸、琥珀酸。

4、酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。

酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。A正确B错误

5、（）：在酒精发酵前利用加热果浆，充分提取果皮和果肉的色素物质和香味物质，然后

（）：在酒精发酵前利用加热果浆，充分提取果皮和果肉的色素物质和香味物质，然后进行皮渣分离，用纯汁进行酒精发酵。

6、乙醛主要是由酒精发酵的中间产物（）经脱羧而生成；另外乙醇被氧化时也可产生乙醛

乙醛主要是由酒精发酵的中间产物（）经脱羧而生成；另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。A丙酮酸B丙醇C丙烯醛D丙酸