对于动物性食品，降低温度可抑制微生物的生长，减弱酶的催化作用和氧化反应速度。

1、酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（）

酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（）ApH4以下BpH4.5以下CpH5以下DpH5.5以下EpH6以下

2、食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染。

食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染。A细菌污染B食品添加剂污染C化学性污染D有毒重金属污染

3、食品污染是指食品被外来的、有害人体健康的物质所污染，可分为生物性、化学性及物

食品污染是指食品被外来的、有害人体健康的物质所污染，可分为生物性、化学性及物理性污染。A正确B错误

4、下列微生物中，属于动物性食品主要检测的致病菌是（）

下列微生物中，属于动物性食品主要检测的致病菌是（）A沙门氏菌B炭疽芽孢杆菌C结核分支杆菌D鼻疽杆菌E猪丹毒杆菌

5、实验完毕后忘记关电源，导致电器通电时间过长，温度过高可造成生物性突发事件。

实验完毕后忘记关电源，导致电器通电时间过长，温度过高可造成生物性突发事件。A正确B错误

6、下列事件可造成食品生物性污染的是（）

下列事件可造成食品生物性污染的是（）A奶粉中加入三聚氰胺B小麦保存不当发霉C苹果表面农药残留D鱼虾遭受镉污染E果汁中添加过量色素