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蛋白酶可以提高面粉的筋力。
1、面粉通过（）降低面团筋力，增加疏松性。
面粉通过（）降低面团筋力，增加疏松性。A加蛋B加热C加油脂D加糖
2、面筋的筋力好、坏，不仅与面筋的数量有关，也与面筋的质量或（）性能
面筋的筋力好、坏，不仅与面筋的数量有关，也与面筋的质量或（）性能
3、为什么陈面粉比新面粉筋力好？
为什么陈面粉比新面粉筋力好？
4、为什么陈面比新面的面粉筋力好？
为什么陈面比新面的面粉筋力好？
5、（）可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。
（）可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。AA、糖BB、水CC、盐DD、酵母
6、小麦含面筋性蛋白质多，面粉的筋力强。
小麦含面筋性蛋白质多，面粉的筋力强。A正确B错误
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