新鲜蔬菜含水量为（），在储藏中易蒸腾脱水。

1、某装配冷库储藏蔬菜，冷库公称容积为500m3，冷库计算吨位按规范，体积利用系

某装配冷库储藏蔬菜，冷库公称容积为500m3，冷库计算吨位按规范，体积利用系数为0.4.其每天最大蔬菜进货量应是（）AA、2500～2800kgBB、2850～3150kgCC、3500～3800kgDD、4500～4800kg

2、水果、蔬菜在气调储藏时，应保证下列哪几项措施？（）

水果、蔬菜在气调储藏时，应保证下列哪几项措施？（）AA、抑制食品的呼吸作用BB、增加食品的呼吸强度CC、加大冷库的自然换气量DD、控制冷库的气体成分

3、通常新鲜果蔬含水量比较高，水果含水量为（），蔬菜为（）。

通常新鲜果蔬含水量比较高，水果含水量为（），蔬菜为（）。

4、小麦较长时间储藏，其含水量最高不能为（）。

小麦较长时间储藏，其含水量最高不能为（）。AA、12%BB、13.5%CC、14%DD、12.5%

5、鲜活农产品单位体积重量表中，新鲜蔬菜参考重量为0.9吨/立方是什么蔬菜（）。

鲜活农产品单位体积重量表中，新鲜蔬菜参考重量为0.9吨/立方是什么蔬菜（）。A毛笋B竹笋C冬瓜D土豆

6、乌梢蛇在储藏过程中易发生的变质现象有（）

乌梢蛇在储藏过程中易发生的变质现象有（）A虫蛀B返潮C生霉D变色E走油