简述松花蛋色泽、风味及松花形成的原理。

1、《松花江上》：“我的家在东北松花江上„„‘九一八’，

《松花江上》：“我的家在东北松花江上„„‘九一八’，从那个悲惨的时候。脱离了我的家乡，抛弃那无尽的宝藏，流浪！流浪！整日价在关内流浪！”《卢沟桥歌》：“卢...

2、制作松花蛋时，碱最易破坏的营养成分是（）

制作松花蛋时，碱最易破坏的营养成分是（）A维生素ABB族维生素C维生素DD蛋白E无机盐

3、皮蛋为什么又叫“松花蛋”（）。

皮蛋为什么又叫“松花蛋”（）。A松花江畔为皮蛋发明地B蛋白上有状如松花的结晶C用松花特别腌制

4、简述松花蛋内容物凝固原理。

简述松花蛋内容物凝固原理。

5、溏心松花蛋和硬心松花蛋所用辅料有何不同？

溏心松花蛋和硬心松花蛋所用辅料有何不同？

6、（）书中提到的“松花撒花绫裤”中的“松花”是指何颜色的底裤？

（）书中提到的“松花撒花绫裤”中的“松花”是指何颜色的底裤？A松黄色B黄绿色C浅黄绿色D浅绿色