白煨脐门选择的原料部位是（）。

1、最适合烹制“咗肉”的部位原料是（）

最适合烹制“咗肉”的部位原料是（）AA、猪里脊肉BB、猪后腿肉CC、猪五花肉DD、猪夹心肉

2、水泥选择石灰石质原料的主要依据是什么？

水泥选择石灰石质原料的主要依据是什么？

3、拼摆假山冷拼时，一般山顶部位应该选择色泽（）的原料。

拼摆假山冷拼时，一般山顶部位应该选择色泽（）的原料。AA.较淡BB.较深CC.偏红DD.偏绿

4、制作白煨脐门时不能加入（），否则影响汤的口味。

制作白煨脐门时不能加入（），否则影响汤的口味。

5、乙烯生产原料的选择是一个重大的技术经济问题，目前乙烯生产原料的发展趋势有（）

乙烯生产原料的选择是一个重大的技术经济问题，目前乙烯生产原料的发展趋势有（）。AA、原料单一化BB、原料多样化CC、原料轻质化DD、原料重质化

6、选择原料的基本方法是什么？

选择原料的基本方法是什么？