发酵乳的凝乳不良，由原料乳引起的原因有哪些？

1、乳粉生产的工艺历程是：原料乳的验收—→原料乳的预处理和标准化—→（）—→（）

乳粉生产的工艺历程是：原料乳的验收—→原料乳的预处理和标准化—→（）—→（）—→冷却—→包装—→成品。

2、消毒乳的加工工艺流程是：原料乳的验收—→过滤、净化—→（）—→均质—→杀菌—

消毒乳的加工工艺流程是：原料乳的验收—→过滤、净化—→（）—→均质—→杀菌—→冷却—→灌装—→检验—→冷藏

3、原料乳净乳的目的是（）。

原料乳净乳的目的是（）。AA、去掉细小杂质BB、破碎蛋白质CC、破碎乳脂肪DD、均匀

4、用于生产发酵乳制品的原料乳的必检指标是（）

用于生产发酵乳制品的原料乳的必检指标是（）A农药残留检验B酸度检验C细菌数检验D抗生物质残留检验

5、乳房炎乳的细菌数比正常原料乳的（）。

乳房炎乳的细菌数比正常原料乳的（）。A无变化B不稳定C低D高

6、发酵乳的特点、发酵剂的组成及作用。

发酵乳的特点、发酵剂的组成及作用。