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豆腐乳大豆原料应该怎样选择?
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1、清洗后的大豆应该怎样进行蒸煮?
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2、大酱生产中原料应该怎样选择?
大酱生产中原料应该怎样选择?
3、应该怎样判断大豆的浸泡度?
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4、试分析传统豆腐的矿物质营养价值。说明在烹调豆腐过程中应该怎样来保护或提高其钙
试分析传统豆腐的矿物质营养价值。说明在烹调豆腐过程中应该怎样来保护或提高其钙营养价值。
5、在腐乳的后期发酵过程中为什么会出现无色结晶物?应该怎样防止结晶物形成?
在腐乳的后期发酵过程中为什么会出现无色结晶物?应该怎样防止结晶物形成?
6、生产人造奶油过程中,原料应该怎样选择?
生产人造奶油过程中,原料应该怎样选择?
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