可学答题网 > 问答 > 初级中式烹调师题库,中级中式烹调师题库
目录: 标题| 题干| 答案| 搜索| 相关
问题

以各种温度的清水、浑水(如米汤)()的工艺叫水发。


以各种温度的清水、浑水(如米汤)()的工艺叫水发。

  • A烹制干料
  • B泡涨干料
  • C蒸发干料
  • D煮发干料
参考答案
参考解析:
分类:初级中式烹调师题库,中级中式烹调师题库
相关推荐

1、清水漏洞的危险性比浑水漏洞()。

清水漏洞的危险性比浑水漏洞()。A粗B细C大D小

2、有了干.湿球温度,即可查算出各种湿度因子,如()

有了干.湿球温度,即可查算出各种湿度因子,如()A相对湿度B露点温度等CA.B都对DA.B都错

3、如漏洞流出的是浑水,或者(),浑浊程度逐渐增大,均表明漏洞正在迅速扩大。

如漏洞流出的是浑水,或者(),浑浊程度逐渐增大,均表明漏洞正在迅速扩大。A由清变浑B由浑变清C清水D泥水

4、以()的清水、浑水(如米汤)泡涨干料的工艺叫水发。

以()的清水、浑水(如米汤)泡涨干料的工艺叫水发。A各种温度B各种口味C各种颜色D各种质量

5、软质景观是指以自然形态存在的各种景观要素,如()

软质景观是指以自然形态存在的各种景观要素,如()A树木B和风C细雨D篱笆

6、透水压渗台的尺寸以能()、使浑水变清水、保持台体稳定为原则。

透水压渗台的尺寸以能()、使浑水变清水、保持台体稳定为原则。A制止渗水B与堤顶齐平C制止涌水带沙D制止出水