防止面粉变酸味，加面碱选用什么？

1、防止毛孔变大，平时应该注意些什么呢？

防止毛孔变大，平时应该注意些什么呢？

2、在做面粉时，加入（）酶能使面粉变白。

在做面粉时，加入（）酶能使面粉变白。AA、脂氧合酶BB、木瓜蛋白酶CC、细菌碱性蛋白酶DD、多酚氧化酶

3、面粉吸水率的高低可以影响成本，因此选用面粉应考虑其吸水率的高低。

面粉吸水率的高低可以影响成本，因此选用面粉应考虑其吸水率的高低。A正确B错误

4、.做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯

.做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯碱（或小苏打），可以使馒头蒸熟后疏松多孔，原因是？

5、变配电设备防止污闪事故的措施有几种？为什么？

变配电设备防止污闪事故的措施有几种？为什么？

6、什么叫酶促褐变反应？如何防止？

什么叫酶促褐变反应？如何防止？