下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（）。

1、烟熏保藏法的保藏原理是（）。

烟熏保藏法的保藏原理是（）。A烟中含有抑菌物质B可降低酶的活性C延缓了化学成分的变化D使原料脱去一部分水分E可杀灭表面细菌

2、烟熏法保藏食品包括（）

烟熏法保藏食品包括（）A化学熏法B冷熏法C热熏法D液熏法

3、下列关于烟熏保藏的说法，错误的有（）。

下列关于烟熏保藏的说法，错误的有（）。A热熏能杀死细菌B含有害物质C熏烟的温度越高越好D有冷熏法E有液熏法

4、下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（）。

下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（）。A糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的B低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品C脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D高温...

5、常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保

常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。

6、烟熏保藏的基本原理。

烟熏保藏的基本原理。