能量原料

1、烹调原料吸收高频电磁波的能量，引起内部分子振荡而产生热能。

烹调原料吸收高频电磁波的能量，引起内部分子振荡而产生热能。A正确B错误

2、可以贮存很高的能量促使原料快速成熟的是（）。

可以贮存很高的能量促使原料快速成熟的是（）。A汤B汽C水D油

3、下面哪种原料属于能量饲料？（）.

下面哪种原料属于能量饲料？（）.A小麦麸B次粉C鱼粉D豆粕

4、废玻璃回收再造，可减少能量消耗。1吨废玻璃回炉再制比利用新原料生产可减少多少

废玻璃回收再造，可减少能量消耗。1吨废玻璃回炉再制比利用新原料生产可减少多少能量消耗（）A4GJB6GJC8GJD10GJ

5、请分别列出能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、添加剂等5种原料名称

请分别列出能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、添加剂等5种原料名称。

6、电子传热使原料水分蒸发很大，某些菜肴应在烹制加热过程中保持能量。

电子传热使原料水分蒸发很大，某些菜肴应在烹制加热过程中保持能量。A正确B错误