酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱羧后生成（），固酿酒原料要求蛋白质含量低。

1、葡萄糖是一种氨基酸，它比其他氨基酸能被更多酵母利用。

葡萄糖是一种氨基酸，它比其他氨基酸能被更多酵母利用。A正确B错误

2、麦汁中的氨基酸按啤酒酵母的吸收速率可分成（）组，吸收最快A组有（）种氨基酸。

麦汁中的氨基酸按啤酒酵母的吸收速率可分成（）组，吸收最快A组有（）种氨基酸。

3、乙醛主要是由酒精发酵的中间产物（）经脱羧而生成；另外乙醇被氧化时也可产生乙醛

乙醛主要是由酒精发酵的中间产物（）经脱羧而生成；另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。A丙酮酸B丙醇C丙烯醛D丙酸

4、在磷酸戊糖途径中，（）被（）氧化，再经脱羧，便产生（）和（）。

在磷酸戊糖途径中，（）被（）氧化，再经脱羧，便产生（）和（）。

5、经脱羧基作用后生成γ-氨基丁酸的是（）

经脱羧基作用后生成γ-氨基丁酸的是（）A谷氨酰胺B天冬氨酸C半胱氨酸D谷氨酸E酪氨酸

6、氨基酸经脱氨基生成（）

氨基酸经脱氨基生成（）A葡萄糖Bα-酮酸Cα-乳酸D乙酸