肉类食物的蛋白质是（）蛋白质。

1、下列有关肉类蛋白质错误的叙述是（）

下列有关肉类蛋白质错误的叙述是（）A含有充足的人体必需氨基酸B必需氨基酸比例接近人体需要C结缔组织中色氨酸含量丰富D胶原蛋白和弹性蛋白必需氨基酸组成不平衡E生物学价值高达80%

2、禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的熔点低

禽肉类食品一般含蛋白质约20%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的熔点低，易（）。AA、碳化BB、消化CC、化解DD、燃烧

3、家畜肉类蛋白质营养价值较高是由于（）。

家畜肉类蛋白质营养价值较高是由于（）。A蛋白质含量10%～20%B含人体所需要的各种必须氨基酸C构成模式与合成人体蛋白质模式相近D生物学价值均在80%以上E以上都是

4、肉类蛋白质可分为（）、（）、和基质蛋白质。

肉类蛋白质可分为（）、（）、和基质蛋白质。

5、肉类中蛋白质的含量一般为（）。

肉类中蛋白质的含量一般为（）。AA、2%～7% BB、3%～40% CC、10%～20% DD、20%～30%

6、蛋白质在虾肉类严重腐败之后形成的物质是（）等恶臭物质。

蛋白质在虾肉类严重腐败之后形成的物质是（）等恶臭物质。