优质的脆皮面包（）。

1、（）不符合脆皮面包的质量的标准。

（）不符合脆皮面包的质量的标准。AA、内质松脆BB、外皮松脆CC、内部松软DD、粗细一致

2、脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口。

脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口。A正确B错误

3、脆皮面包具有表皮松脆的特点。

脆皮面包具有表皮松脆的特点。A正确B错误

4、脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求（）。

脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求（）。A有区别B无区别C相似D相同

5、脆皮面包烘烤前，烤箱中要有充足的（）。

脆皮面包烘烤前，烤箱中要有充足的（）。A空间B水蒸汽C烤盘D温度

6、脆皮面包配方中含有大量的水分和（）。

脆皮面包配方中含有大量的水分和（）。A酵母B糖C鸡蛋D黄油