组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占（）。

1、《狼与香辛料》的作者是（）

《狼与香辛料》的作者是（）

2、在烹调时要想增进食欲，需多选用（）香辛料来烹制菜肴。

在烹调时要想增进食欲，需多选用（）香辛料来烹制菜肴。AA、苦味BB、辣味CC、麻味DD、甜味

3、几种常用香辛料的主要成分？

几种常用香辛料的主要成分？

4、慢性胃炎饮食应避免粗糙、浓烈香辛和过热食物以减轻对胃粘膜的刺激。

慢性胃炎饮食应避免粗糙、浓烈香辛和过热食物以减轻对胃粘膜的刺激。A正确B错误

5、香辣味是一种包容较多、用途较广的味型，调配是以香辛料为主、辣味料为辅而制成的

香辣味是一种包容较多、用途较广的味型，调配是以香辛料为主、辣味料为辅而制成的。A正确B错误

6、炝制法常用的香辛料主要是（）。

炝制法常用的香辛料主要是（）。A蒜B葱C花椒D辣椒