炒菜时油脂能防止原料（）。
- AA、不熟
- BB、生熟不均
- CC、过火
- DD、粘在锅上
相关推荐
-
北方制作滑炒菜时，原料一般要上（）。A蛋清浆B全蛋浆C蛋黄浆D水粉浆
-
2、食用油脂中的甾醇是合成维生素（）的原料，对油脂的食用及保管均无害。
食用油脂中的甾醇是合成维生素（）的原料，对油脂的食用及保管均无害。AA、EBB、DCC、CDD、K
-
3、油脂变质不严重时，可用油脂再生剂处理，使油脂能重新使用。
油脂变质不严重时，可用油脂再生剂处理，使油脂能重新使用。A正确B错误
-
4、油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的（），应在模具四周涂上一层油脂。
油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的（），应在模具四周涂上一层油脂。AA、糊底BB、表面焦糊CC、面糊过度膨胀DD、形状受损
-
5、高炉原料工漏料时要不能轮流使用同品种的贮矿槽，应每槽漏空防止矿槽结瘤。（）
高炉原料工漏料时要不能轮流使用同品种的贮矿槽，应每槽漏空防止矿槽结瘤。（）A正确B错误
-
6、卤制多量原料时，为防止紧贴锅底的原料焦糊，可在卤锅（桶）底垫（）。
卤制多量原料时，为防止紧贴锅底的原料焦糊，可在卤锅（桶）底垫（）。A姜B葱C锅衬D白菜