下列属于冷冻甜食的点心是（）。

1、（）是parfait的译音，是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。

（）是parfait的译音，是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。AA、巴勒BB、巴菲CC、八非DD、派

2、下列选项属于甜食酒的是（）

下列选项属于甜食酒的是（）A雪利酒B波特酒C苦味酒D味美思

3、速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。

速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。A正确B错误

4、下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤是（）.

下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤是（）.A制冷B高压C供热D抽真空

5、果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。A正确B错误

6、（）是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

（）是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。AA、木司BB、冷苏夫力CC、巴菲DD、果冻