碱水涨发的关键包括（）。

1、碱水因腐蚀性强，涨发时要控制（）和浓度。

碱水因腐蚀性强，涨发时要控制（）和浓度。AA.水温BB.用量CC.时间DD.比例

2、用碱水涨发干料时，要根据（）和水温高低来调制碱水浓度。

用碱水涨发干料时，要根据（）和水温高低来调制碱水浓度。A干料质地B干料形态C干料产地D干料多少

3、（）是采用浸的方法涨发的

（）是采用浸的方法涨发的A云耳B冬菇C黄耳D笋干

4、碱水涨发一定要控制浓度和时问，是因为碱永（）强。

碱水涨发一定要控制浓度和时问，是因为碱永（）强。A腐蚀性B渗透性C着色性D分解性

5、干燥的原料直接放入碱水中涨发会对原料产生的影响包括（）。

干燥的原料直接放入碱水中涨发会对原料产生的影响包括（）。A内外涨发不均匀B影响涨发率C影响质感D影响色泽E影响气味

6、碱水涨发时，碱的强度与浓度有关，一般强碱的（）。

碱水涨发时，碱的强度与浓度有关，一般强碱的（）。A浓度要高B浓度要低C浓度正常D用量要多