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高温大曲的生产过程中翻曲的目的是什么？
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1、制作高温大曲有轻水曲、重水曲之分，重水曲（）
制作高温大曲有轻水曲、重水曲之分，重水曲（）AA、糖化力高BB、糖化力低
2、比较高温大曲和中温大曲中微生物类群和其作用。
比较高温大曲和中温大曲中微生物类群和其作用。
3、简述大曲和法曲的区别。
简述大曲和法曲的区别。
4、高温大曲酿造的酒其香型是（）.
高温大曲酿造的酒其香型是（）.A酱香型B清香型C浓香型D米香型
5、中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是（）.
中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是（）.A浓香型B酱香型C兼香型D米香型
6、酱油制曲过程中翻曲的目的是什么？
酱油制曲过程中翻曲的目的是什么？
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