果冻的质量标准要求果冻形态完整、（），制品软硬适中，口感滑润。

1、查找果冻中色素添加标准，可以选择数据库：（）

查找果冻中色素添加标准，可以选择数据库：（）A国家知识产权局数据库B万方数据库C清华同方数据库D维普数据库

2、如果使用粉调制果冻液，要求用（），再进行调制。

如果使用粉调制果冻液，要求用（），再进行调制。AA、用热水搅成均匀糊状液BB、用少量热水澥开CC、用少量凉水澥开DD、用温水搅成均匀的糊状

3、甲果冻厂将生产果冻的配方作为商业秘密，予以保护。乙通过化验方法破解了该果冻的

甲果冻厂将生产果冻的配方作为商业秘密，予以保护。乙通过化验方法破解了该果冻的配方，并将该配方申请为专利，甲厂认为乙侵犯了其商业秘密诉讼至法院，下列选项正确的是（）。A...

4、果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。

果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。A正确B错误

5、果汁型果冻应标示（）；果肉型果冻应标示果肉含量。

果汁型果冻应标示（）；果肉型果冻应标示果肉含量。A果汁品种B原果汁含量C果汁生产企业名称

6、果冻产品容易出现的质量安全问题有：1）微生物污染；2）超范围、超限量使用食品

果冻产品容易出现的质量安全问题有：1）微生物污染；2）超范围、超限量使用食品添加剂；3）标签标识不规范；4）（）；5）含乳型果冻蛋白质含量不合格。AA、凝胶果冻的规格不符合...