可学答题网 > 问答 > 西式面点师理论(中级)题库,西式面点师考试题库
目录: 标题| 题干| 答案| 搜索| 相关
问题

()的目的是使面团重新形成一层薄的表皮,以包住面团内继续产出的二氧化碳,有利


()的目的是使面团重新形成一层薄的表皮,以包住面团内继续产出的二氧化碳,有利于下一步工序的进行。

  • AA、滚圆
  • BB、中间发酵
  • CC、醒发
  • DD、成形
参考答案
参考解析:

暂无解析

分类:西式面点师理论(中级)题库,西式面点师考试题库
相关推荐

1、()是指不断地将清洁的润滑油送到运动零件的工作表面上,行成一层薄的润滑油膜,

()是指不断地将清洁的润滑油送到运动零件的工作表面上,行成一层薄的润滑油膜,用液体摩擦代替原来零件间的干摩擦,减少零件磨损和柴油机功率消耗。

2、在难镀材料镀前预浸一层薄金属的目的是什么?()

在难镀材料镀前预浸一层薄金属的目的是什么?()A防止置换出被镀金属B增强结合力C防止表面生成氧化膜

3、钢铁表面的化学处理目的是为了形成一层保护性薄膜,以防止重新生锈,并提高()。

钢铁表面的化学处理目的是为了形成一层保护性薄膜,以防止重新生锈,并提高()。A钢材的脆性B钢材的韧性C涂膜的附着力D电绝缘性

4、涂层段的目的就是在钢带表面涂敷一层薄绝缘膜。

涂层段的目的就是在钢带表面涂敷一层薄绝缘膜。A正确B错误

5、滚圆的目的是使分割后不规则的面团形成规则的圆形,有利于下一步工序的进行。

滚圆的目的是使分割后不规则的面团形成规则的圆形,有利于下一步工序的进行。A正确B错误

6、在首饰等小型贵重物品的制作上,为降低成本,可以先镀一层仿金层再镀一层薄的真金

在首饰等小型贵重物品的制作上,为降低成本,可以先镀一层仿金层再镀一层薄的真金以节约用金。A正确B错误