花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称（）。

1、简述花色冷盘的拼制特点。

简述花色冷盘的拼制特点。

2、《诗经》在结构上常采用重章迭唱的形式。

《诗经》在结构上常采用重章迭唱的形式。A正确B错误

3、花色冷盘的拼摆只要将其带汁的菜肴分开即成，菜肴味的轻重无需考虑。（）

花色冷盘的拼摆只要将其带汁的菜肴分开即成，菜肴味的轻重无需考虑。（）A正确B错误

4、在一般筵席中，冷盘的数量约占20%。

在一般筵席中，冷盘的数量约占20%。A正确B错误

5、汉大赋在结构上常采用（）的形式。

汉大赋在结构上常采用（）的形式。

6、按花色冷盘造型的形象艺术特征分类，花色冷盘可分为（）。

按花色冷盘造型的形象艺术特征分类，花色冷盘可分为（）。A简单造型B复杂造型C抽象造型D具象造型E混合造型