含奶、蛋的面点制品应当在（）℃以下或（）℃以上的温度条件下储存。

1、仿几何形的面点制品（）。

仿几何形的面点制品（）。

2、牛乳可以提高面点制品的（）

牛乳可以提高面点制品的（）

3、速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。

速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。A正确B错误

4、恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和（）等。

恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和（）等。AA、搅拌BB、发酵CC、搓圆DD、调制

5、在面点制品中，使用最多的一种馅心是（）。

在面点制品中，使用最多的一种馅心是（）。AA、甜咸馅BB、甜馅CC、咸味馅DD、奶油蛋黄馅

6、恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和（）等。

恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和（）等。AA、冷冻BB、搅拌CC、搓圆DD、调制