经过发酵，苦味质和色度都降低。

1、下列除外都可以用来区别可水解鞣质和缩合鞣质（ ）。

下列除外都可以用来区别可水解鞣质和缩合鞣质（ ）。A溴水B石灰水C乙酸铅D稀酸E浓硫酸

2、酒中的苦味物质是酒精发酵时（）的产物。

酒中的苦味物质是酒精发酵时（）的产物。

3、染色质和染色体都是由同样的物质构成的。

染色质和染色体都是由同样的物质构成的。A正确B错误

4、在空气循环制冷系统中，引气经过哪个部件时其压力和温度都要降低？（）

在空气循环制冷系统中，引气经过哪个部件时其压力和温度都要降低？（）AA、水分离器。BB、膨胀涡轮。CC、第一级散热器。DD、温度控制活门

5、经过钠离子交换后，水中的钙、镁盐类都变成了钠盐，因此降低了水的硬度，但水的（

经过钠离子交换后，水中的钙、镁盐类都变成了钠盐，因此降低了水的硬度，但水的（）略有增加。AA、含碱量BB、含酸量CC、含铁量DD、含盐量

6、麦汁色度在发酵过程中降低的原因是（）

麦汁色度在发酵过程中降低的原因是（）AA、PH值的变化BB、温度升高CC、酵母对单宁的还原DD、糖分减少