烹饪原料的妥善保管，不仅能保护好原料的质量，还能提高原料的质量。

1、烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。

烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。A食用特点B加工特点C商品学特点D生物学分类体系E烹饪运用特点

2、烹饪原料大部分属于（）原料。

烹饪原料大部分属于（）原料。AA、矿物性BB、动、植物性CC、油脂性

3、中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配

中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、（）及装盘。AA、加工制作BB、加工熟制CC、加热烹调DD、烹调调味

4、劳动结束时，管教民警应当指定一名在押人员将劳动工具、原料、产品在监内妥善保管

劳动结束时，管教民警应当指定一名在押人员将劳动工具、原料、产品在监内妥善保管。A正确B错误

5、按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成

按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。AA、鲜活原料；BB、干货原料；CC、复制品原料；DD、动物性原料

6、根据原料来源，烹饪原料可分为

根据原料来源，烹饪原料可分为AA、植物性原料和动物性原料BB、动物性原料和非生物性烹饪原料CC、植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料DD、非生物性烹饪原料...