简述多酚类色素的概念。

1、富含多酚类物质的食品是（）

富含多酚类物质的食品是（）A肉类、粮谷类B豆类和茶叶C蔬菜、粮谷类D蔬菜、水果、豆类、茶叶E植物油、肉类

2、下列天然色素中属于多酚类衍生物的是（）

下列天然色素中属于多酚类衍生物的是（）AA、花青素BB、血红素CC、红曲色素DD、虫胶色素

3、烟叶经过储存，多酚类物质含量（）。

烟叶经过储存，多酚类物质含量（）。A增加B减少C不变D变化不确定

4、发酵的基质是多酚类，存在于细胞的液泡中，多酚类氧化酶存在于细胞的原生质中。（

发酵的基质是多酚类，存在于细胞的液泡中，多酚类氧化酶存在于细胞的原生质中。（）A正确B错误

5、多酚类：简述茶多酚的药理作用

多酚类：简述茶多酚的药理作用

6、简述同质多象的概念、同质多象转变的类型，并举例说明。

简述同质多象的概念、同质多象转变的类型，并举例说明。