正餐厅

1、经营各种风味的正餐厅，如果按就餐位数确定其厨房总体面积，一般200个餐位的餐

经营各种风味的正餐厅，如果按就餐位数确定其厨房总体面积，一般200个餐位的餐厅所需的厨房总体面积约为（）AA、60—80㎡BB、80—120㎡CC、100—160㎡DD、160—200㎡

2、职权在餐厅正、副经理之下，领班之上的岗位是（）。

职权在餐厅正、副经理之下，领班之上的岗位是（）。A领位员B总领班C服务员D酒水员

3、下列选项中，属于“正规餐厅”（正餐厅、综合餐厅）的是（）。

下列选项中，属于“正规餐厅”（正餐厅、综合餐厅）的是（）。A风味餐厅B川菜餐厅C火锅餐厅D烧烤餐厅

4、风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）。

风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）。A藏餐厅B日本料理C东南亚风味餐厅D巴西烤肉

5、饭店中风味厅、正餐厅供应品种多，烹调过程复杂，厨房设备多，厨房面积约为（）平

饭店中风味厅、正餐厅供应品种多，烹调过程复杂，厨房设备多，厨房面积约为（）平方米/位。A0.5—0.8B0.4—0.6C0.2—0.4D0.1—0.2

6、正餐厅是饭店主要餐厅的设施。

正餐厅是饭店主要餐厅的设施。A正确B错误