适宜调制港式糖醋汁味型的调料有柠檬、白醋、冰糖和（）。

1、能够呈现出香咸复合味型的调料是（）

能够呈现出香咸复合味型的调料是（）AA、虾酱BB、鱼露CC、豆酱DD、椒盐

2、下列不属于冷菜味型的是（）。

下列不属于冷菜味型的是（）。A红油肚丝B麻酱三鲜C糖醋小排D鱼香肉丝

3、酱包味型的主要调料有：（）、白糖、植物油、姜汁，有些菜还要加甜面酱。

酱包味型的主要调料有：（）、白糖、植物油、姜汁，有些菜还要加甜面酱。AA、郫县豆瓣酱BB、海鲜酱CC、花生酱DD、黄酱

4、椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于（）味型调料。

椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于（）味型调料。A咸B鲜C鲜咸D香咸

5、家常味型的特点是麻辣香鲜。

家常味型的特点是麻辣香鲜。A正确B错误

6、下列菜肴属于家常味型的是（）。

下列菜肴属于家常味型的是（）。A回锅肉B香辣肉丝C干煸河虾D宫保鸡丁