果蔬糖制的机理是什么？

1、简述果蔬的腐败变质的机理。

简述果蔬的腐败变质的机理。

2、果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。

果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。

3、果蔬糖制中常见的质量问题包括：（）、流汁、皱缩、褐变。

果蔬糖制中常见的质量问题包括：（）、流汁、皱缩、褐变。

4、为什么高浓度的食糖在果蔬糖制时具有保藏作用？

为什么高浓度的食糖在果蔬糖制时具有保藏作用？

5、果蔬糖制

果蔬糖制

6、果蔬糖制工艺中，可以用（）的氯化钙与（）上的亚硫酸氢钠混合液浸泡（）起到护色

果蔬糖制工艺中，可以用（）的氯化钙与（）上的亚硫酸氢钠混合液浸泡（）起到护色兼硬化的效果。