油脂性香精在面包中的用量一般为（）

1、朱砂在癫痫治疗中的适宜用量一般为（）

朱砂在癫痫治疗中的适宜用量一般为（）AA.每日0.5～1gBB.每日0.5～3gCC.每日0.5～1g，服药时间控制在1个月以内DD.每日0.5～3g，服药时间控制在1个月以内EE.每0.5～1g，服药时间控制在1年以内

2、在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。

在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。AA、3～4%BB、2～3.2%CC、1～2.2%DD、0.5～1%

3、面包制作时，酵母的用量一般在5―10%。

面包制作时，酵母的用量一般在5―10%。A正确B错误

4、（）在面包、糕点生产中使用量很大，有的糕点用油量高达40%以上，油脂在烘焙食

（）在面包、糕点生产中使用量很大，有的糕点用油量高达40%以上，油脂在烘焙食品中起着相当重要的作用。

5、油溶香精在饼干、糕点中的用量一般为（）

油溶香精在饼干、糕点中的用量一般为（）

6、在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面粉的32％～50％，油脂用量更可达4

在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面粉的32％～50％，油脂用量更可达40％～50％或更高一些（）A正确B错误