（）的主要作用是发酵罐内的温度调节。

1、排烟孔除了具有排烟的作用外，还可以调节窑内的温度、气氛和压力。

排烟孔除了具有排烟的作用外，还可以调节窑内的温度、气氛和压力。A正确B错误

2、发酵期间的搅拌冷却，俗称“（）”，其作用是调节发酵醪的温度，补充新鲜空气，以

发酵期间的搅拌冷却，俗称“（）”，其作用是调节发酵醪的温度，补充新鲜空气，以利于酵母生长繁殖。

3、发酵初期物质的分解作用是靠嗜温菌进行，其最适宜生长温度为（）。

发酵初期物质的分解作用是靠嗜温菌进行，其最适宜生长温度为（）。A20～30℃B35～40℃C50～60℃D30～40℃

4、土的比重瓶法试验中，调节恒温水槽水槽内的温度，调节恒温水槽内的温度，温度差宜

土的比重瓶法试验中，调节恒温水槽水槽内的温度，调节恒温水槽内的温度，温度差宜为5℃，测定不同温度下的瓶水总质量。每个温度时均应进行两次平行测定，两次测定的差值不得大于...

5、糖有调节面团的发酵速度、（）、具有防腐作用。

糖有调节面团的发酵速度、（）、具有防腐作用。A时间B面筋筋力C温度D软硬

6、空调的主要作用是控制室内的温度。

空调的主要作用是控制室内的温度。A正确B错误